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鉄フライパンのおすすめは『ビタクラフト スーパー鉄フライパン』!使い勝手体験レビュー!

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テフロン加工(※1)のフライパンは、寿命が短すぎてイラっとしませんか?

テフロン加工フライパンのメリットはもちろん、食材がくっつかないこと。

でも欠点が多いです。

テフロン加工のデメリット

  • 寿命が短い!(エコじゃないよね)
  • コーティングがすぐ剥がれる(剥がれたコーティングはお口へ?)
  • コーティングが古くなるとむしろ鉄フライパンよりくっつく
  • 金属ターナーが使えない!調理道具が制限される
  • 主原料はアルミなため、熱伝導や蓄熱性が弱い
※1
実際はフッ素樹脂加工ですが、このページではより知名度のあるテフロン加工と呼称します

私は1年程度でダメになる、テフロン加工フライパンに、

え!?高めの買ったけど、もうダメなん(怒
yoshio
yoshio

と、強い不満がありました。

何度も買い換えることで、地球環境とお財布に負担があります😟

今回の買い替えで、「一生もの」と評価される鉄フライパンを買うことにしました。

でも鉄フライパンは、

  • サビる
  • 食材がくっ付く
  • 重い

のデメリットがあることはわかっています。

色々探してみたところ、ビタクラフトの『スーパー鉄』という素材がどうやらが良さげ。
鉄のデメリットである、「サビる」を克服した、窒化鉄(ちっかてつ)という特殊加工の鉄になります。

このページでは、私が購入した『ビタクラフト スーパー鉄ウォックパン』
の、3カ月使っての体験レビューをご紹介します。

鉄フライパンの一般的なメリットを受け継ぎ、さらに独自の特徴を持つ「ビタクラフト スーパー鉄」の魅力がわかります。

ビタクラフト「スーパー鉄 ウォックパン」体験レビュー

鉄フライパンで牛肉を焼く

最近は、子供のお世話が楽になってきて、家事に余裕が出てきました。

「鉄フライパンは料理がおいしい」
と聞きますし、テフロンフライパンの買い替えタイミングで、「鉄」を試してみることに。

「すぐサビる」「お手入れが面倒」のデメリットがある鉄フライパンですが、「スーパー鉄」はその手間がバッサリ省けます。
こちらのページもお読みください。
鉄フライパンのメリット・デメリット

週に4回程度使っています。
約3か月後の(十数回ぐらい?)時点のレビューとなります。

今回はQ&A形式で体験レビューをご紹介していきます。

Q.サビないか?

ビタクラフト「スーパー鉄」3か月後、サビていない

サビは一度も発生していません。

一般的な鉄フライパンのお手入れをしていれば、サビ付くことはありません。

この商品はとてもサビにくい、窒化鉄でできています。
さらに独自加工の「窒化4層加工」となっています。

普通の鉄フライパンは洗った後に、薄く油をひく必要があります。
でもこの『スーパー鉄』フライパンでは、油を引いて保管はしていません。

洗って→軽くカラ焼きして乾かして→保管
をしております。

他の「鉄」と同様、油を塗って保管をしても構いません。

他の鉄フライパンよりお手入れの手間が軽いので、忙しいあなたにピッタリです。

Q.火の通り具合は?

ビタクラフト「スーパー鉄」を使う前の油返し

抜群に熱の伝わりが良いです!

加熱のスピードは以前のテフロンよりグッと早いです。
あっという間に調理の適温になるので、材料を用意してから加熱しないと、無駄に空焚き状態に…。

テフロンでは食材を入れると、温度がグッと下がります。
すると、」炒める音が「しゅ~↓」っと早々に弱い音になるのはご存知の通り。

でも「鉄」だと、
ジューッ!
っと力強い炒め音がしっかり維持されます。

具材を入れた直後はさすがに温度が少し下がりますが、熱伝導が良いので、すぐに温度が復活してきます。

あと、IHなら中火で十分な火力です。
IHの火力についてはこちらの記事をお読みください

IHの火力はガスより強いので、いきなり強火にすると、鍋が変形する恐れがあるのでご注意ください。

弱火→中火、とだんだん強くしましょう。

「スーパー鉄」は期待通り、熱伝導が良いですね!

揚げ物にも使っています

揚げ物も問題なくできます。

揚げ物は油返ししているようなもんですね。

そのあと炒め物作れば作業効率良いかも👍

天ぷらの注意事項
取説には「引火の危険」があるため天ぷらNGの記載があります。
ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」の取説/天ぷら

窒化鉄だからNGではなく「引火の危険」ね…。
そういったら天ぷら鍋だって引火の危険あるじゃん、と思いますけど…。
いちお天ぷらで使うときは自己責任で。

天ぷらの基本は、使用中は鍋から絶対離れないこと。
370℃で発火点に達するので、「火」を使わないIHでも油断は禁物です。
参考:天ぷら火災

Q.何作るとおいしい?

鉄フライパンで牛肉を焼く/焦げ目がついた片面

やっぱりが変わった実感あります。

タンパク質を焼いたときに起こるおいしさの化学反応である「メイラード反応」が、鉄フライパンだと引き出しやすくなります。

そして野菜炒めもGood!
美味しい焦げ目が付きやすく、香ばしさがテフロンのときより増す感じです。

ビタクラフト「スーパー鉄」で野菜炒めを作る

テフロンで野菜炒めすると、なんかぐじゅぐじゅになりませんか?

「鉄」を使う前は気にならなかったんですけど、「鉄」と味比べするとすぐわかりました。

「鉄」は具材を入れる前に、煙が上がるまでしっかり加熱するので、この状態で炒めると、野菜がシャキッと仕上がります。

子供が野菜好きになるかも!😄

ゴーヤーチャンプルーもおいしいですよ。

Q.具材が鍋肌にくっつくのでは?

ちゃんと油返しをすれば、くっ付きません。

加熱が甘いと、お肉はくっ付きやすいです。
でも鉄フライパンの基本の焼き方通りにやれば、くっつくかないですよ。

以下くっつきそうな食材を焼いてみました。

チキン


ビタクラフトの初めての肉は、チキンでした。

まだ使い方が良く分かっていなかったので、ソッコーで鍋肌にくっ付いてしまった…。
この時は予熱が甘かったですね。

でも、油を敷いて煙が出るまでしっかり加熱をすれば大丈夫。

初めのころは「煙出てる~ヤばい😲」ってビビりましたけど、慣れたら全然平気。
むしろ煙出てないと「まだ加熱あまいな🤔」って感じます。

もし鍋肌に肉がくっ付いても、金属ターナーでガリガリこすれば簡単に落とせます。
金属製器具が使えるのは心強いです。

鉄フライパンの焦げ付きはそんなに恐怖ではありません。

目玉焼き

ビタクラフト「スーパー鉄」で目玉焼き

鍋にくっつく代表の、卵さん。

この画像時点の鉄フライパンはまだ育っていませんので、ツルツルとまではいきませんでしたが、それでも金属ターナーですくうときれいに剥がれました。

メイラード反応で褐色になった白身が、香ばしくてイイ感じ♪

塩・コショウでいただきます。

以前よりおいしく感じるのは気のせいではないはず😋

豆腐(沖縄の「島豆腐」ね)

ビタクラフト「スーパー鉄」で島豆腐を焼く

初めの油返しが甘かったかな。
少しくっつきました。

表面に焦げ目がつくぐらい焼いてから、ひっくり返しましょう。
すぐ動かすと、くっ付きます。

焦げ付きもターナーでこすり落として、そのお焦げもおいしく頂けますよ。
カリカリして良い食感です。

豚肉

ビタクラフト「スーパー鉄」で豚肉を焼く

前回、チキンがくっ付いてしまったので、今度はシッカリ加熱してから肉を投入。

スマホのカメラでは写らない感じですが…、油煙が出るほど加熱しています。
表面を強めに焼き入れ。

ターナーですくってみると…ツルツルに剥がれました。

ビタクラフト「スーパー鉄」で豚肉を焼いて鍋の中でナイフでカット

そして包丁でカット!
鉄フライパンだからできる、フライパンの中でお肉カット!

これでまな板を生肉で汚さずに済むっしょ!

またはキッチンバサミでチョキチョキやってもOK。

コーティングすぐはがしちゃいますから、テフロンでは考えられない切り方です。

※さすがに刃を強くあてすぎるとキズが付くはず、手加減を。(ナイフも刃がこぼれる…)

ビタクラフト「スーパー鉄」で豚肉を焼いて鍋の中でナイフでカットし、炒める

今回の豚肉は、全然くっつかずきれいに焼けました。
ちゃんと加熱して焼けばくっつきません。

強火で表面を焼いた後は、弱火にしてシッカリ内部まで熱をいれます。
食感をグッと感じる、ビールのおつまみに最高の焼き方です😋

何度も言いますが、鉄フライパンでくっつかない焼き方は、
油煙が上がるまでシッカリ加熱!
肉の表面に焦げ目が付けば、くっ付きません。

Q.お手入れは大変ではないか?

ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」の取説/洗い方

テフロンのフライパンより面倒は増えます😐

テフロンの場合は、
調理後はまずご飯を食べて、他の食器と一緒に洗剤で洗えます。
そのあと水を切って、乾くまで放置、ですね。

ビタクラフトの場合は、説明書通りにすると

  1. 調理後の、油がやわらかいうちに洗う
  2. 他の食器とは分けて、洗剤を使わずに洗う
  3. 水けを切って乾燥するまで放置

「食事前に洗え」と…😑

ご飯はあったかいうちに食べたいですよね。
食事の前に洗うって…面倒っす。

そして洗剤で洗ってはいけないので、他の食器と分けて洗うため、気を使います。
食器洗うときはまとめて一気に洗う方がラクです。

ちょっとウチでは洗い方をカスタマイズして、以下のようにしています。

  1. 調理後はすぐ食べる!(あったかいうちがウマい😋)
  2. 冷めたフライパンにお湯をかける、または少し加熱する
  3. 溶けた油をキッチンペーパーでふき取る
  4. 洗って乾かす
洗った後の鉄フライパンをIHで空焼きして乾燥させる

洗った後はIHで1分程度加熱して乾燥させています

肉を焼いた後、フライパンが冷めると油が固まります。
そのまま水洗いしても余分な油が落とせません。

でも少し加熱して油を溶かして(またはお湯ぶっかけ)キッチンペーパーでふき取ればOK。

ちなみに油を下水に流してはいけません。
キッチンペーパーで油をふき取ってから、洗いましょう。
(ビタクラフトさん!「油を拭きとりましょう」の説明したほうがいいんじゃない?)

もう一つのお手入れの手間である「油を塗って保管」については、「スーパー鉄」では不要です。

普通の鉄フライパンでは、油を塗って保管をする必要があります。
面倒そうですよね…。

その点、「スーパー鉄」は油を塗って保管は不要なので、他の鉄フライパンより楽です。

Q.持った感触はどんな感じ?

最後まで購入を迷った「リバーライト」。
窒化鉄のサビにくい素材に加え、木製ハンドルが交換可能という特長があります。

リバーライト『極JAPAN炒め鍋』リバーライト『極JAPAN 炒め鍋』
商品情報
IH対応初回空焼き生産国
不要日本
製造方法
プレス鋳造冷間鍛造熱間鍛造ヘラ絞り
----
ハンドル(持ち手)
金属木製樹脂一体取替可
---
特殊加工
特殊熱処理「窒化鉄層+酸化鉄層」
補足
窒化+酸化の特殊熱処理で錆びにくい、木製ハンドルが交換可能
リバーライト『極JAPAN炒め鍋』

リバーライト『極JAPAN 炒め鍋』
サイズごとの参考価格

  • 20cm:5,826円
  • 26cm:6,055円
  • 30cm:6,536円
リバーライト『極JAPANフライパン』

リバーライト『極JAPAN フライパン』
サイズごとの参考価格

  • 16cm:4,465円
  • 26cm:5,986円
  • 28cm:7,045円

リバーライトが落選した理由は、木製の取っ手がガクガクしていたから。
店舗で手にとり、鍋を振る動作をすると、「ガッ、グッ」とほんの少しガクつくんです…。

取付金具をきつく締めたんですが、それでもググっとしました。
交換可能がゆえに、ハンドルのガクつきは仕方ない感じですかね?

ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」のハンドル

ということで私は、強めに鍋振りしても、ハンドルがしっかり固定されているビタクラフトを選びました。
不快な振動はありません。

そして手に馴染みやすい丸みのある形状なので、グリップ力はばっちりです!

普通の鉄フライパンは、ハンドルが熱くて持てない!、かもしれないデメリットがあります。

でもビタクラフトは、本体と異なる素材だからか?、ハンドルが熱くなることはありません。
全然常温です。(あなたの手の温度のまま)
ミトンやふきんで、ハンドルをつかむ事はありません。

あと、重さがあるので鍋振りは3回まで😅

Q.窒化鉄は体に大丈夫な素材ですか?

ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」の取説/窒化鉄は安全ですか?

はい、窒化鉄は安全な素材です。

ビタクラフトの公式ページには、以下の記載があります。

窒化加工は鉄に窒素を浸透させ、表面を硬化し強靭にする加工技術です。
人体に害のない物質なので安全です。
引用元:ビタクラフト よくあるご質問

他の窒化鉄フライパン「リバーライト」の公式ページにも、「体への害は全くありません」と紹介されています。

ご存じの通り、「窒素」(ちっそ)は空気中の約8割を占める安全な元素です。
鉄にごにょごにょして「窒素」を含ませると、「窒化鉄」ができます。
窒化鉄は、船舶や航空機などサビ防止に使われている素材です。

私が文献検索でよく使う厚労省の「e-ヘルスネット」にも、窒化鉄の言及は見当たりませんでした。
記載が無ければ問題無し、と言えます。
(懸念ある素材や食品などは多数ヒットします)

むしろ「フッ素樹脂加工 安全性」で検索すると、不安になる情報が多数ヒットします…。
高温加熱するとどう、とか…。
(ただし過度に恐れる必要なし)

窒化鉄は安全です。

Q.ほか気になる点はありますか?

ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」の側面

鉄フライパンは通常、洗剤で洗わないので衛生面が気なるかもしれませんね。

でも、煙が出るほどカンカンに熱くするので、鍋底のバイ菌は死滅します。

しかしウチで使っている炒め鍋は、深さがあるため鍋の側面が広いです。
その側面は煙が出るほどは熱くなりません。

ということは、衛生面がアレですか?
と、気になるかもしれません。

一応、熱伝導しますので、手で触れられないほど熱くなります。
熱した油も、側面に回して油を馴染ませるし…。

なのでバイ菌は死滅しているはず…大丈夫でしょう。

ビタクラフト『スーパー鉄 ウォックパン』の特徴

私が買ったビタクラフト『スーパー鉄 ウォックパン』30cmのスペックはコチラ。

外側の直系30cm
鍋底の直径17.5cm
内側の深さ8.4cm
厚さ1.6mm
重さ1,420g
特殊加工窒化4層加工

信頼の「Made in Japan」クオリティ!
成形・加工・部品取り付け・検品をすべて日本で行っているため、安心できる商品です。

焼くこと以外にも「煮る」「蒸す」もOKです。

本体とハンドルの取り付け状況です。

ビタクラフト『スーパー鉄 ウォックパン』のハンドル取付状況と高さ

ハンドルは頑丈なリベットで接合されています。
強めに煽ってもガクつくことはありません。

基本的な使い方

ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」の取説/基本的な使い方
  1. 食材を用意
  2. 中火で1~2分加熱(うっすら煙が出るぐらい)
  3. 適量の油を入れる
  4. 油を入れるといったん冷めるので、煙が上がるまで加熱
  5. 食材を入れ、調理開始

特にIHはすぐあったまるので、食材は先に用意してください。

私はキッチンペーパーで油を塗り広げるのは面倒なので、鍋をぐるり回して、油を鍋肌になじませています。

ぬるい状態で食材を入れると、特に肉はくっ付いてしまいます。
ビビらず、煙が上がるまで加熱するとうまくいきます。
そうすると、
野菜はシャキッと!
卵はふっくら!
肉も香ばしい焦げ目!
でおいしいです😋

ただし厚い豚肉やチキン、魚の場合は、油煙が上がった状態で焼き始めた後は、弱火にして中まで熱を通してください。
ずっと高温のままだと表面だけ焦げてしまいます。

苦手な食材があります

ビタクラフト「スーパー鉄ウォックパン」の取説/苦手な食材

他の鉄フライパンもそうですが、「スーパー鉄」でも酸性の食材は苦手です。
トマトやレモンの酸性(酸っぱいもの)食材は苦手です。
短時間の調理なら可能ですが、ソースづくりなど長めの調理だと、鉄分が多く溶け出し鉄クサくなります。
また、料理も黒っぽく変色します。
食べても問題はありませんが、風味が落ちます。

アクの強い食材(レンコン、ごぼう、ホウレンソウなど)にはタンニン多く含まれ、それが鉄と反応し、黒っぽく変色することがあります。
食べてもOKですが見た目が劣るのでちょっとね…。

酸性食材やタンニンの多い食材は、調理後、すみやかに皿に移しましょう。

おすすめ鉄フライパンまとめ

ビタクラフトの鉄フライパン『スーパー鉄ウォックパン』の体験談を紹介してきました。

初心者に「スーパー鉄」がおすすめの理由

  • とてもサビづらいので、他の鉄フライパンより手入れがラク!
  • 初回のカラ焼き不要
  • ハンドルと本体が丈夫
  • 適切なお手入れをすれば一生モノ(100年使える、はず)

デメリットとしてはコチラになります。

「スーパー鉄」のデメリット

  • 安くはない(1万円ちょっと)
  • 軽くはない(1.4Kg、3回程度なら煽れます😐)
  • 洗い方に気を遣う(洗剤NGなのでほかの食器と同時に洗えず)

ビタクラフトの公式サイトで買うより、以下のショッピングサイトの方が、いつも使っているポイントが付くのでお得です。

ビタクラフト『スーパー鉄ウォックパン』
ビタクラフト スーパー鉄 ウォックパン

素材【本体】鉄(窒化加工)
【ハンドル】ステンレス
サイズ22cm/24cm/26cm/28cm/30cm/33cm
熱源IH対応、ガスコンロ対応
生産国日本

\とてもサビづらく、お手入れ楽/

一生モノなので長い目で見れば割安!
テフロンの使い捨てから脱却しよう 👍

他の鉄フライパンも確認したいあなたは、鉄フライパンの選び方のページもお読みください。

鉄フライパンで調理すると、ちょっとだけ料理がおいしくなります。
香ばしさが違います。
プロの味に2歩前進します!

子育てに余裕が出たなら、鉄フライパンを試してみては?

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    ヨシオ

    このサイトの管理人ヨシオと申します。 仕事と子育てに忙殺されながら、必死に家づくりを計画してきました。 住まいに関してあなたに少しでもお役に立てるよう頑張ります。

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