鉄フライパンおすすめは『スーパー鉄ウォックパン』！使い勝手・お手入れなど体験レビュー！

テフロン加工（※1）のフライパンは、寿命が短すぎてイラっとしませんか？

テフロン加工フライパンのメリットは、もちろんくっつかないこと。
でも欠点が多いです。

私は1年程度でダメになる、テフロン加工に不満がありました…

以前こちらの記事で、「ピッカピカに光る銅フライパンなどの、オシャレなフライパンが欲しい」って書きましたが…

オシャレなフライパンが欲しい！アイランドキッチン映えする高級品はMauvielかな

今回の買い替えで、オシャレさよりも「一生もの」に注目した、ザ・フライパンの「鉄」に挑戦します。

このページでは、今ネットで買える鉄フライパン50種の紹介と、私が購入した
『ビタクラフト スーパー鉄ウォックパン』
の体験レビューをしています。

ビタクラフト「スーパー鉄 ウォックパン」体験レビュー

最近子供のお世話が楽になってきて、家事の時間が取れるようになってきたし、試しにテフロンをやめて鉄フライパンを使ってみることにしました。

私が購入した、ビタクラフト『スーパー鉄 ウォックパン』のスペックはこちら

以下、3か月程度使用しての体験レビューになります。

Ｑ＆Ａ形式で使用感を回答

Ｑ．サビないか？

Ａ．さびは発生していません。
使用した後水につけ置くことはせず、一般的な鉄フライパンのお手入れをしていれば、サビ付くことは無いようです。
さすが窒化4層加工！

「窒化鉄とは？」を確認

Ｑ．火の通り具合は？

Ａ．抜群に良いです！
まず、加熱のスピードが以前よりぐっと早いです。
あっという間に調理の適温になるので、材料を用意してから加熱しないと、危険な空焚き状態になります。

直前まで使っていたテフロン加工系の「Ｔファール」と「Ｅバークック」は、食材を入れるとグッと温度が下がり、ジューの音が弱々しくなります。
でもビタクラフトだと、
ジューッ→ジュ～
っと、若干温度が下がる感じですが、蓄熱性があるのでほぼ調理温度を保ってくれます。

あと、弱火で十分な調理温度になります。
テフロン加工のアルミパンだと、ウチのＩＨでは中～強火レベルでしたが、ビタクラフトなら弱～中火レベルで調理可能です。
ＩＨの火力についてはこちらの記事をお読みください

期待通り、鉄は熱伝導が良いですね！

Ｑ．何作るとおいしい？

香ばしさが少し増したので、何に作ってもおいしいですが、やっぱり肉が変わった実感あります。
あと、野菜炒めはテフロンみたいにぐじゅぐじゅにならず、ジャーって気持ちよく焼けてイイ感じです。

Ｑ．調理時に材料がくっ付く？

Ａ．はい、焼き初めの油返しや加熱が甘いと、特に肉がくっ付きます。
でも鉄フライパンの基本の焼き方通りにやると、くっつくかないですよ。

以下くっつきそうな食材を焼いてみました。

■チキンがなべ底にくっついた

予熱が甘かったですね。
一応ガリガリこすれば焦げは簡単に落とせます。

金属製ターナーでガリガリできるのは心強いです。
購入前に心配しましたが、鉄フライパンの焦げ付きはそんなに恐怖ではありません。

■目玉焼き
鍋にくっつく代表格の卵。
うちの鉄フライパンはまだ育っていませんので、ツルツルとは言いませんが、金属製ターナーですくうときれいに剥がれますよ。

メイラード反応で香ばしく褐色になった白身を、塩・コショウでいただきます。
以前よりおいしく感じるのは気のせいではないはず。

少しだけ焦げ付きが残りましたが、こすればすぐ剥がれます。
長く使い込むとテフロン加工のような、卵がツルツル滑るように焼けるそうです。
その状態を目指して焼き続けます。

■豆腐（沖縄の「島豆腐」ね）

初めの油返しが甘かったかな。
少しくっつきました。

■豚肉かたまり（豚ブロック）

スマホのカメラでは写らない感じですが、油煙が出るほど加熱して肉の塊ごと投入。
表面を強めに焼き入れ。

ターナーですくってみると…

ツルツルに剥がれました。
そしてひっくり返して包丁でカット！
鉄フライパンだからできる芸当、これでまな板を生肉で汚さずに済むっしょ！

またはキッチンバサミでチョキチョキやってもＯＫ。
コーティングすぐはがしちゃいますから、テフロンだと考えられない切り方です。

全然くっつかずきれいに焼けました。

ちゃんと加熱して焼けば、肉もくっつきませんね。
コツは油煙が上がるまで加熱！
肉の表面が焼ければ、火力を弱にして肉の内部まで熱をいれます。

Ｑ．お手入れは大変ではないか？

Ａ．テフロン加工より手間は増えます。

テフロンの場合

1. 調理後しばらく放置（その間食事をば）
2. 食事後、他の食器とひとまとめで洗剤で洗える
3. 水けを切って乾くまで放置

ビタクラフトの場合

1. 調理後、温かいうちに洗う（食事前に洗う手間が…）
   洗剤で洗ってはいけないので、気を使います。
   ※お手入れ（洗い方）の基本を参照
2. 水けを切って加熱し乾燥（一応ビタクラフトのスーパー鉄は、取説に加熱乾燥不要の記載あり）
3. 冷めるまで待ってから収納

あれ、手数変わらないから手間同じ？
って思わないでください。。
ビタクラフトの手順1が面倒です！

食事はあったかいうちに食べたいですよね。
食事の前に洗うって…面倒。
ってことで最近は食事後に洗っています。

Ｑ．鍋振りや持った感触は？

最後まで迷ったビタクラフトと「リバーライト」。

リバーライトが落選した理由は、木製の取っ手がガクガクしていたから。
店舗で手にとり、鍋を振る動作をすると、「ガッ、グッ」とほんの少しガクつくんです…。

取付金具をきつく締め付けたんですがそれでもググっとしました。
交換可能がゆえに、ハンドルの動きは仕方ない感じですかね？

私的には頑丈さが欲しかったので、ビタクラフトの金属製ハンドルを選びました。

しっかり鍋振りしても、取っ手の不快な振動はありません。
手に馴染みやすい形状で丸みがあり、グリップ力はばっちり！

素手で持てないほど熱くなる鉄フライパンもありますが、ビタクラフトは本体と異なる素材なのであまり熱くなりません。

2つ目以降試したい本格的なフライパンをピックアップ

我が家の1つ目のフライパンは、
　メンテナンスが楽
　野菜炒め重視
で、ビタクラフトを選びました。

もう一つ追加するなら、肉をおいしく焼ける、しっかり厚みがある重量級フライパンを試したいです！
「鉄フライパン一覧」から気になった商品をピックアップすると、こちら。

男気あふれるフライパンたちです。

熱間鍛造（熱い鉄をたたいて成型）のターク、鍛冶屋のフライパンがアツい！

• 「ターク　クラシックフライパン」
• 「鍛冶屋のフライパン」

中華街のプロ御用達、打出し製法（冷間鍛造）の山田工業所

• 「山田工業所　打出し鉄フライパン」

これは重量級というより、「打出し製法」の良さを実感してみたい。

肉を焼くことに特化した「男のソテーパン」「おもいのフライパン」「UNILLOYフライパン」

• 「男のソテーパン」
• 「おもいのフライパン」
• 「UNILLOYフライパン」

オーダーメイドがかっこいい「あじねフライパン」

• 「あじねフライパン　マッスルパン28号」

鉄フライパンのメリット・デメリット

初めに鉄フライパンのデメリットはこちら。

サビ防止のため「油を塗って保管」すると、鍋の重ね収納が心配ですね（べとべとしそう）。

けれども以下のように、デメリットを上回るメリットがあります。

【メリット1】料理がおいしくなる

プロの料理人、料理研究家が鉄を使う理由はまずコレ、
　鉄フライパンで調理するとおいしい
から。

ではなぜ鉄だと料理がなぜ美味しくなるのか？

それは、香ばしさを生む「メイラード反応」（たんぱく質が焼けて茶色くなる化学変化←コゲとは違う）を出しやすいので、料理がおいしくなります。

140℃以上の高温で加熱するとメイラード反応が起こり、「おいしさ」が生まれる
引用：日興フロッギー

おいしすぎて食べすぎ注意？

おいしさを生み出すメイラード反応と鉄フライパンの参考動画：

【メリット2】丈夫

手入れをすれば100年使える丈夫さ！

テフロン加工のアルミパンのように使い捨てにならないから、めっちゃエコです。

使い込むほど油が馴染んで黒光りし、つるつるに。
こうなったら無限テフロン加工状態♪

使い続けることで愛情がこもり、長持ちし、一生ものに！

【メリット3】鉄分補給が期待できる

栄養素である鉄分は血液を作るのに必要な成分です。
通常は、肉や魚、レバー、海藻、ほうれん草、大豆などの食物から鉄分を摂取しますが、鉄フライパンからも鉄分が摂取できるんです。
（すべての鉄フライパンがそうではないです）
参考：鉄分は貧血予防（造血）に効果あり
参考：“鉄性のフライパンで調理すると鉄分が微量ながら溶け出し、鉄分の吸収を助けます”

【メリット4】調理効率アップ

金属製ターナー（フライ返し）など、金属製調理器具が使えるので、調理効率が良くなります。
プラスチック製ターナーは、厚みがありびょ～んと不必要にしなるので、食材をすくいにくいですよね？（間違うと跳ね飛ばすとか）

金属製ターナーは、薄くてかたいので、目玉焼きをサクッとすくえます。
また、フライパンが焦げ付いても、ガリガリこすれます。
心配するほど掃除の手間は無いですよ。

テフロン加工フライパンは、金属製ターナー使うとコーティングが剥がれるので、ダメ絶対。

【メリット5】キャンプ、アウトドアで使える

取っ手が金属製に限りますが、アウトドアでも使えます。
家でも外でも使えると、道具を増やさずに済むので、収納がスッキリします。

ただ、木炭や直火だと火力が強すぎになるので、鋳造などの、できるだけ厚みのあるフライパンが良いです。
薄いと変形するかも、ご注意。

極厚フライパンで、外でも家でも使っちゃおう！

鉄フライパンの使い方とお手入れ方法

初回は空焼からやき（焼き入れ、火入れ）と油慣らしをする

鉄フライパンは、買ってきたらすぐ使えるわけではありません。
さび止め剤（ワックス）を落とすための「空焼き」と、油を馴染ませる「油ならし」が必要です。
この一連の作業を「シーズニング」といいます。
この初期設定を省くと、食材がくっ付いて料理ができません…。

購入した初回のみ、食器用洗剤でしっかり洗ってください。
シーズニング後は、基本的に洗剤は使いません。

次に、空焼きをしてサビ止め剤を焼き切り酸化皮膜を付ける→油を入れて煙が出るまで加熱する。
こちらの動画をご参考ください。

家庭用コンロでは温度センサーが付いているので途中で止まる可能性も。
センサーが無いカセットコンロで空焼きするとやりやすいかもです。
初めの空焼きは煙がいっぱい出るので、しっかり換気しないと部屋に煙が充満、ご注意。

ビタクラフトのスーパー鉄は、空焼きが不要な素材なので、油慣らしからでＯＫ。

くず野菜を炒めます。

キッチンペーパーで、鍋の内側全面に油を塗ります。

焼く時の手順

• STEP.1

  油返しをする（フライパンの3分の1程度の油を入れる→うっすら煙が出るまで加熱）

• STEP.2

  火を止めて油返し用の油をオイルポットに取り出す

• STEP.3

  調理に必要な油を入れる

• STEP.4

  うっすら煙が出るまで加熱（はじめはビビる）

• STEP.5

  焼く！

不十分な油返しと予熱で調理すると、食材が鍋肌にくっついてしまいます。
Amazonの鉄フライパンの口コミで、
「底にくっつく（怒」
とお怒りのコメントを見かけますが、それは使い方が間違っているのであり、その商品のせいではありません。

お手入れ（洗い方）の基本

• STEP.1

  残った食材や油をキッチンペーパーでしっかりふき取る

• STEP.2

  洗剤を使わず、お湯だけで洗う

• STEP.3

  水けをふき取り、火にかけてしっかり乾燥させる

• STEP.4

  薄く油をぬる

ここで一つ注意喚起。
多数の販売サイトや鉄フライパンを紹介するサイトでは、「お湯で洗え」ってありますが、一般家庭でそのまま油を流すのはやめましょう。

排水管の詰まり・悪臭の原因、または川や海の汚染になります。
参考：下水道に油を流さないで！｜東京都下水道局
参考：流しに捨てるのはNG！油の正しい処理方法は？

油を流しに流すと、脂肪の増加で血管が動脈硬化を起こすがごとく、排水管の内側に油が蓄積して、詰まります。
油は冷えると固まります。

飲食店は、油と水を分離し、水だけ排水する装置の「グリーストラップ」が設置されているので、そのままお湯でフライパンを洗えるのです。
参考：グリーストラップとは？
グリーストラップ未設置のため水質汚染や下水管の詰まりを起こすと、自治体によっては過料、または下水道法で罰金・懲役が科せられます。
（飲食店のグリーストラップ設置基準は、自治体へお問い合わせを…）

もし配管を詰まらせ、清掃業者に詰まり除去の依頼をすると、作業費が数万円かかります。
参考：グリストラップ清掃

よって、フライパンを洗う前に残った油をしっかりふき取って下さい。
そのあと、洗う道具はたわし、ササラ、スチールウール、お皿とは別のスポンジ（洗剤を含ませないため）などで、水洗い（できればお湯洗い）をしてください。

「え、洗剤使わないなんて不潔、汚い」
って思いますよね？
テフロンで中性洗剤できれいにすることに慣れていると、はじめは戸惑います。

でも使う時には煙が出るほどしっかり加熱するので、バイキンは死滅します。
それより油の膜を落としてしまうことのほうが、デメリット大です。

長時間水につけるのもサビさせるのでNGす。
早めに洗い終わりましょう。

業務用は毎日何度も油を使うためサビるヒマがありませんが、家庭では洗った後は水分を飛ばし油を塗って保管が基本になります。
窒化加工など、油を塗って保管が不要の素材もあります。

鉄フライパンを育てる＝油を馴染ませる
です。
使い込むほど油が馴染み、テフロン加工のようにツルツルでくっ付かず、焦げ付きにくい良いフライパンになります。

どこまで洗うかは、使いながら会得するしかないですね。
「洗剤で鉄フライパンを洗われた！」ってお怒りになる御仁もいらっしゃるようですが、家庭では許してやりましょうよ…また油慣らしすりゃいんじゃん

鉄フライパンは何ごみ？

きちんと手入れすれば長く使える鉄フライパンですが、破損、変形などで処分することもあるでしょう。

ゴミの分別は自治体によりますので、お住まいの役所のサイトで確認してください。
といってもほぼ「不燃ゴミ（燃やさないごみ）」と思われ。

でも「鉄アレイは粗大ごみ」ってこともあるので、一応確認してみて！
例：東京都港区・不燃ごみの出し方

鉄フライパンが苦手な食材

• トマト
• レモンなどの柑橘類
• 酢
• ワイン

これらの食材に共通するのは…酸性です。

タンニンを含む食材

• ほうれん草
• レンコン
• ごぼう

酸やアクの強い食材（タンニンを含む）を鉄フライパンで調理すると、酸化被膜がはがれることがあります。
せっかく油をイイ感じに馴染まセ育てたのに、錆びやすい状態になってしまいます。
これらの食材を多く含む料理をする場合は、テフロン加工か、ステンレス、ホーロー、アルミ（っていうか鉄以外！）をお使いください。

そして塩分も鉄をサビ付かせる原因です。
ほぼ塩分を含む料理になるはずなので、調理後は早めに皿に移し、なるはやで洗ってください。

火加減について

金属は加熱すると膨張しますので、フライパンを急激に過熱すると変形してしまします。

特にIHクッキングヒーターはガス火より早く加熱されます。
参考：IHはガスより加熱が早い

初めは弱火（IH：レベル3ぐらい）
↓
中火（IH：レベル4ぐらい）
↓
強火（IH：レベル5～6ぐらい）
のように徐々に火力を上げてください。

急加熱し膨張、変形すると、フライパンの底が外側に向かって膨らむので、コマのようにくるくる回る状態に…。
一度変形してしまった鉄フライパンは、冷やしても元通りになりません。
買いなおしになります、ご注意を！

収納方法

「油を塗って保管」する場合、重ねる収納は躊躇しますよね。
そんなときは重ね置きしないで収納できる、「フライパンスタンド」が便利です。

うちはこんな感じでビタクラフトを収納してます。

ビタクラフトは平置き、他の鍋やフライパンはその辺にあったハコに入れ、立てて収納。
油を塗って保管しても、ほかの鍋たちと接触しないです。

鉄フライパン一覧（50種類）

私が住む地域のホームセンターでは、テフロン加工フライパンばかりで、鉄フライパンはほとんど選べません…。

やはりAmazon、楽天、Yahooショッピングがダントツで探せます。
一部↑の通販サイトで扱っていない、公式サイト販売のみ商品も含めて、50種の商品をご紹介します。

「商品名」の画像をクリックして、大きめの画像と通販に飛ぶボタンを表示できます。
表の項目をクリックすると、昇順・降順で並べ替えができます。

ネットで買える鉄フライパン一覧

↑こちらは各メーカーで、代表的と思われる商品を1つずつ紹介しています。
形状やサイズ違いで多数のラインナップがあります。
詳しくは通販サイトをご確認ください。

Amazon、楽天、Yahooショッピングで買えない商品も参考として掲載しています。
公式サイトで買えますのでそちらでそうぞ。

鉄フライパンの選び方

フライパンの性能は以下の通り。

鉄フライパンの選び方

フライパン	肉や目玉焼きなど煽あおらない料理に適します。 深さは7cm未満が多い。
炒め鍋	深さがあるので、野菜炒めやチャーハンのように煽る料理に適する。 深さは7cm以上が多い。 ※「炒め鍋」の名称はメーカー次第なので、「フライパン」と呼称してても炒め鍋だったりします。 「深さ」でご判断下さい。 （「深さが7cm以上あれば炒め鍋だ」と私は思っています）
直径（大きさ）	直径は大きいほど応用が利きます。 大は小を兼ねると言いますが、小さいサイズで窮屈に作るよりも、広いサイズでいろんな料理に対応すべきではと? 鉄フライパンは一生ものになりますので、今は一人暮らしや夫婦二人でも、家族が増えることを想定して26cm以上をおすすめします。
深さ	チャーハンや野菜炒めを作りたいなら、7cm以上の深さが欲しいですね。 深さ5cmのフライパンで野菜を煽ると…飛び散りまくりで大変です。 でも深いフライパンほど、底面が小さくなりますので、餃子を一度に焼ける個数は少なくなります。 浅いけど底面が広いフライパンと、7cm以上ある炒め鍋の2つ持ちをおすすめします。
底の厚さ	蓄熱性に影響を与えます。 特に肉を焼くときは厚いほうがうまさがギュっと！なり有利です。 多くは1.2mm～1.6mmで、2mm以上なら厚めです。 「とにかく厚いやつ！」が欲しいなら、フライパンとしては極厚6mmの男のソテーパンはいかがでしょうか？ ダンベル並みの重量3.8kgで、腕を鍛えながら料理できますよ?
重さ（軽さ）	アカオアルミ『Feパン』は、直径28cmの大き目サイズなのに、アルミフライパン並の490gです。 私が買ったビタクラフト『スーパー鉄 ウォックパン』30cmだと1,420gあり、食材を入れて3回ぐらい煽ると腕がかなり疲れます…。 柄が長いと、回転力が手首にグッとかかります。 あなたは「筋トレになる！」と重いフライパンに喜ぶかもしれませんが、奥様には不評を買う恐れも。 「フライパン」であれば、あまり煽らないので重さは問題ない？
特殊加工	主に「錆びにくくさせる」「焦げ付きにくくさせる」の2パターンがあります。
製法	プレス、鋳造ちゅうぞう（鋳物いもの）、冷間鍛造たんぞう、熱間鍛造の4パターンがあります。
IH対応	ほとんどの鉄フライパンはIHに対応するんですが（IHは磁石がくっ付く金属に対応）、「IH非対応」としている鉄フライパンもありますのでご注意ください。
ハンドルの形状と素材	金属製、木製、樹脂製があります。 木製の一部商品では取り外し・交換が可能です。
初回空焼き	購入後、「調理する前に必ず空焼き（から焼き）してね」という製品があります。 最近はその手間を省いた「空焼き不要」が多くなっています。

↑の鉄フライパン一覧表を確認して、ベストな商品を探しましょう！

■鉄フライパンが向いている人

• 家事に余裕がある
• 自宅でも料理人の味に近づきたい
• 1,2年でダメになるテフロン加工フライパンを捨てることに罪悪感がある
  地球にやさしくありたいあなた向きです

■鉄フライパンはお勧めできない人

• いま育児に全集中で、皿洗いなど家事の時間を少しでも削りたい
• 料理はおいしさよりも手軽さ！料理後のお手入れは楽にしたい
  （「油を塗って保管」に拒否反応ならやめたほうが良いです）
• 焦げ付きにい、錆びないテフロン加工LOVE

私が選んだ条件はこちら。

• 直径：26cm～30cm
• 深さ：7cm～（炒め鍋）
• 重さ：煽れる重さ…（1.5kg以下？体感してないのでよくわからん）
• 底の厚さ：1.6mm～
• 特殊加工：サビにくい加工で（「油を塗って保管」とか面倒…）
• 製法：不問（プレス、鍛造、鋳造なんでもＯＫ）
• IHに対応している
• 持ち手：金属（丈夫で長持ちを重視）
• 初回空焼き：不問（はじめの1度だけならやるよ）

	希望をすべて満たしたのは… ビタクラフト『スーパー鉄 ウォックパン』 でした。

体験談レビューをもう一度チェック↑

製造方法による鉄フライパンの性質の違い

製造方法によって、フライパンの性質がかなり異なるんです。

製造方法は大きく、プレス／鋳造ちゅうぞう／鍛造たんぞうに分かれます。
もちろんどの製造法でもちゃんと焼けます。

そして「取っ手」を本体と結合すると、そのフライパンの使い勝手としてあらわれます。
取っ手（ハンドル）は、金属／木製／樹脂に分かれます。

では製造別の性能の違いをチェックしてきましょう！

製法別の特徴：「プレス」

最も一般的で簡単な作り方です。

鉄板を型抜き→プレス
で完成。

大量生産可能で安価になります。
プレスの前後で特殊加工の、黒皮鉄やブルーテンパー材、窒化加工を施します。

何もまとわない（特殊加工を何もしない）昔ながらの伝統を重んじるやつもいます。（主に業務用の商品）

「プレス」製造の参考動画

製法別の特徴：鋳造（ちゅうぞう）

型に溶けた鉄を流し込み、製造します。
取っ手と一体型に成形できるので、かなり頑丈なフライパンになります。

一般的に、厚くて重いフライパンになりますが、最近は薄くて軽い商品が出てきました。
（それでもプレス製に比べ、厚みがありグッと重いです）

厚みがあるので、肉を焼くことに性能を発揮します。

「鋳造」の参考動画

製法別の特徴：「鍛造（たんぞう）」

日本刀を作るような、赤く熱した鉄をハンマーでたたいて成形します。（機械でプレスして成形する方法もある）
これを熱間鍛造（ねっかんたんぞう）と言います。

もう一つは、冷めた鉄板をハンマーでたたいて成形していく方法。
これを冷間鍛造（れいかんたんぞう）と言います。
「山田工業所」の「打出し製法」と呼ばれる製法が有名です。
参考：メシ通／山田工業所

鍛造のメリットは、丈夫で固い鉄になること。

ハンマーでたたくと、不純物を押し出し鉄の結晶が密になり、熱伝導や保温性を高められます。

製造方法別の鉄の結晶のイメージ
クリックで拡大

鍛造は熟練の技が必要で、大量生産できないので、価格が高めになるのがデメリット。
特に熱間鍛造フライパンはお高いですね…?

参考：鍛造の分類
参考：鉄密度10倍。日本刀と同じインゴット鍛造で生まれた強靭な「刀鍛冶のフライパン」

ネットで買える鍛造フライパンはこれ

そのほか、「ヘラ絞り」の製造方法もあります。

黒皮鉄（くろかわてつ）とは？

• STEP.1

  鉄板を1000℃以上に加熱

• STEP.2

  冷える際に表面が酸化する

• STEP.3

  鉄表面に酸化被膜が形成され、黒皮と呼ばれる黒色の膜に覆われる

黒皮鉄になった鉄板はサビにくくなります。

参考：株式会社ケミコート／黒皮、株式会社 85

ブルーテンパー材とは？

• STEP.1

  黒皮鉄の表面の被膜を酸洗処理で落とす。
  この工程で表面が少しざらついた感じ（微小な凹凸）になる。

• STEP.2

  再度焼き入れし、酸化被膜を作る

この工程を経ることで、同じ黒皮鉄に戻るのではなく、さらにパワーアップした「ブルーテンパー材」にアップグレードします。
表面の細かな凹凸により、油なじみが良くなります。

よってブルーテンパー材は、
　錆びにくく
　油なじみが良い
という特長になります。

窒化鉄（窒化加工、窒化処理）とは？

鉄板の内部に窒素を浸透させると、とてもさびにくい鉄になります。
サビつかせてはならない航空機や船舶、自動車部品に使われている技術です。
詳しい話はこちら　ウィキペディア／窒化処理

窒化加工された鉄板の断面イメージ

窒化3層とか4層とか層が多いほうが有利か？
ブルーテンパー材と窒化鉄どちらがサビないか？
…は、最適な参考サイトが無く、今のところ自信をもって説明できません?
（他社様技術を批判しづらい？）

でも価格で比較すると
　窒化鉄＞ブルーテンパー材
で、窒化鉄フライパンがお高めだし、航空機に使用、と言っていることから窒化鉄が優れているはずよね？?

窒化加工フライパンはこちら

取っ手の素材別の特徴

フライパンの取っ手（ハンドル）は大きく3種類、金属製、木製、樹脂製、があります。
それぞれの特徴はこちら。