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吉田金属工業の包丁「GLOBAL」スライサーのGS-2、文化包丁のG-4

まだ切れない包丁を使っているんですか?
安物だとすぐ切れ味悪くなるし、無駄に調理時間がかかります。
切れない包丁と良く切れる包丁を比較すると、皮むきのしやすさ、切り易さなどで、2分よけいに時間がかかります。(あくまで私個人の感想)
毎日2分、1週間で14分、1ヶ月で60分、1年365日で730分(12時間!)がムダになります。
※外食とか料理しない日もありますが比較のためそれは割愛…
何事も良い仕事をするには良い道具を使うのがセオリー。

このページは、玉ねぎを切っても涙が出にくい切れ味抜群で扱いやすい包丁「グローバル(GLOBAL)」の特徴や体験談をご紹介します。

使って分かったグローバルの包丁の特徴とは?

一本1000円程度の安もの包丁で何年も頑張ってきたため、新居引っ越しのタイミングで買い換えることにしました。
ネットで調べたところ吉田金属工業の「グローバル」が人気のようで、この包丁を販売している地元の家具屋さんで購入。

お店のお姉さんがおすすめしたスライサーと文化包丁をGetしましたが、使って分かったその特徴をご紹介。

GLOBAL GSシリーズのGS-2「スライサー」

最新シリーズには扱いが無いようなので、過去公式サイトを参考にどうぞ

GLOBAL GSシリーズのGS-2「スライサー」

YOSHIKIN | 製品紹介:GLOBAL GS-2

お肉、お野菜など多用途に使えます。
■ 全長:25.0cm
■ 刃渡り:13.0cm
■ 重量:100g
■ 刃付け:両刃(右利き・左利き兼用)
■ 用途:肉、野菜切り(スライス、角切り)
■ 希望小売価格:¥6,300

スライサー(GS-2)の使い勝手

我が家ではコレが一番使いやすい&使用頻度が高いですね。トマト、きゅうり、しいたけ、肉、ソーセージ…など頻繁に調理するのはそんなに大きくない食材がほとんど。
なので我が家はコンパクトサイズのスライサーが必然的に使用頻度高いです。

軽いし洗いやすい、先端が丸いから引き切りしたり、細かく刻んだり、皮むきしたり、ラジバンダリw

でももうこの製品は販売していないようなので、今買うなら似た大きさの「ペティナイフ」ですね。
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【アマゾン】ペティーナイフGS-3 刃渡り13cm

GLOBAL GシリーズのG-4「文化」

過去公式サイトよりスペックを引用。

YOSHIKIN | GLOBAL G-4

YOSHIKIN | 製品紹介:GLOBAL G-4

菜切り包丁と牛刀の良いところを併せ持った包丁です。お肉、お野菜、魚と幅広く使えます。

■ 全長:32.0cm
■ 刃渡り:18.0cm
■ 重量:178g
■ 刃付け:両刃(右利き・左利き兼用)
■ 用途:肉、野菜、魚切り
■ 希望小売価格:¥8,400

これは今もありますね。最新価格などはコチラをチェック!
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文化(G-4)の使い勝手

白菜、キャベツ、大根、かぼちゃ、ニンジン、ジャガイモ、冬瓜(とうがん)、ゴーヤーなど、固い根菜や大きな野菜をカットする時に使いやすいです。
または、かたまり(ブロック)の肉。 大きい食材は刃渡りが大きい方がよいですよね。

スライサーに比べ少し重いので扱いにくさはあるけれど、食材をどっしり安定して刻むことができます。
ザクッとしっかり刃を入れることができてブレにくいです。
大量に玉ねぎを刻むときにも文化が使いやすいです。

トマトや紙をスパッと切る包丁の実演販売がありますが、あれを見て「ウァオ!なんて切れ味!」と関心したことはありますか?
まぁ新しい包丁ならいちおスパッと切れます。
でも包丁の良さを切ってわかる食材は…

きれいな形のたまねぎ
玉ねぎです☆

包丁の良さは玉ねぎでわかる!

老廃物を排出してくれる血液サラサラ☆デトックス効果の玉ねぎは良く食べます。
玉ねぎとニンジンは保存しやすいしいろんな料理に使いやすいので我が家の基本の野菜ですね。

1000円包丁時代は玉ねぎ1個切るだけで催涙ガスが炸裂し、
怪しい煙

グぅ~~目が沁みるゥぅキィィィ~ ><;

ってなるので窓は全開、換気扇フルパワー、扇風機風力最大そして息を止めて切る!をしてました。そうじゃないと涙と痛さで頻繁に料理中断しちゃいます。
そんな凄惨な玉ねぎ兵器を4~5個使うカレーを作る時は、息を15分は止める必要あるので5回は窒息死します。

その点グローバルはスパッとスムーズにカットできますので、催涙ガスは出にくいです。
おかげで今は窒息死せずに済みましたw

グローバルのスライサーで玉ねぎをみじん切り

グローバルのスライサーで玉ねぎをみじん切り2

窓締め切ってても目に沁みず、玉ねぎ3個程度では無問題です。
兵器→平気にヽ(*´∀`)ノ

番外編:包丁の良さは怪我した時もわかる、の巻…(注意 痛い話)
手が滑って指怪我したんですが、スパッと綺麗に傷口がクパ~ってなるから血は滴り落ちるほど出ますが、痛さレベルは低めで、そして治りも早い気がしました。
切れない包丁で怪我すると、グ~っいっっテェーーって感じでちょー痛い。。
もし切り傷負ったらこちらの止血方法が参考になります。
ちょっと痛い話でした(^^;

グリップが握りやすく操作しやすい疲れにくい!

見た目の特徴として、グリップに黒いドットが打たれています。滑り止め効果とデザイン面ですね。

ヨシオんちのグローバルのスライサーと文化包丁

安物は金属の刃とプラスチックのグリップ。それでもまぁ使えるからいいですけど、見た目が良ければ、小さいですがコツコツと気持ちよさを蓄積するので、料理が楽しくなると思います。

グローバルは握り易さも大変良く、手になじみやすい形です。包丁の動きの良さに直結します。

細工包丁はほぼしませんが、安物よりクオリティ高い刻みができるでしょうね。

そしてカットする食材が多くても手が疲れにくいです。

グローバルの包丁が次世代に進化!GLOBAL-PRO生産終了→GLOBAL-ISTシリーズへ

2015年まではGLOBAL-PROというシリーズがありました。
私が購入した家庭向きノーマルな「GLOBAL」シリーズとは異なり、プロ料理人向けの、より鋭いキレ味が魅力です。

News | GLOBAL包丁の吉田金属工業株式会社

「GLOBAL-PROシリーズ」を2015年12月をもちまして製造終了とさせていただくこととなりました。

 ただ、プロ仕様ということあってメンテナスに手間がかかります。
研ぐ時は「砥石」を使え、ということです。
一般家庭に多いであろうシャープナーは“PRO”ではNGです。
腕に自信のある方は砥石が良いでしょうが、私のような素人には面倒です。
キレ味の良さは大変興味ありましたが…。

そして2016年4月、GLOBAL-IST(グローバルイスト)という、進化した新シリーズが誕生しました。

News | GLOBAL包丁の吉田金属工業株式会社

2016.04.15 弊社では4月15日、GLOBAL-IST(グローバル・イスト)シリーズを新発売いたしました。

 GLOBAL-IST

おぉ~
グリップが、黒点からピッカピカの金属無垢のドットになっている。金属美ですね~。

特に刃付けはメーカーオリジナルの新しい刃付け「エクストラエッジ」を採用し、鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しました。

とのこと。
次購入の際はコレですね。エクストラエッジ(Extra edge)試してみたいです!ちょっとすぐに購入はできそうにないので、どなたか感想教えてください♪

PROのときは「砥石」推奨で面倒でしたが、「GLOBAL-IST専用シャープナー(GSS-03)」もリリースされており、素人でも簡単にメンテ出来るようになっています。

良く切れる包丁でもメンテを怠れば玉ねぎが目に沁みます

良く切れる包丁でもずっとキレ味を保てるわけではありません。
週1回程度研ぐ必要があります。

研ぐ際はもっぱらシャープナー使っています。
砥石も使いましたが面倒すぎてやめました。。
シャープナーだとシャッシャと1分弱で研ぐことができます。
砥石は5分ぐらい?かかります。(プロに教わったことないのでネット見て自己流…)

シャープナーの使い方

シャープナー

グローバル専用ではありませんが、今使っているシャープナー『貝印 関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー』です。
1~3の番号が打たれ、1から順にそれぞれ10回シャッシャします。

グローバルを研ぐ
目が粗い「1」でジャージャー、中ぐらいの粗さの「2」でシャーシャー、細かい目の「3」でシューシューと、大体1分ぐらいでできます。

グローバルを研ぐ2

研いだらすすげばOK。

グローバルを研ぎ終わってすすぐ

キレ味良いグローバルといえども4個めぐらいで目がしみてきた…

さて、先ほどの玉ねぎを切る続きです。
この日は玉ねぎ4個使ってハヤシライスを作ってみました。

玉ねぎ4個

このぐらいでは平気。
グローバルで玉ねぎ1個をみじん切り

4個目でちょっと目が沁みてきましたが、、目が開けられないほどではなく軽く涙がてる程度です。
グローバルで玉ねぎ4個をみじん切り

玉ねぎ4個分の大き目のみじん切り

ネットでグローバルを買うなら、楽天とアマゾンで扱いがあります。
本家サイトで買うよりポイントが付くから、楽天かアマゾンがオトクですね。
とりあえずこのセット「グローバル 三徳3点セット」があれば便利です!

吉田金属工業 GST-B46

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グローバル 三徳3点セット (三徳包丁 ペティナイフ スピードシャープナー) GST-46

ジャガイモなんて平気でスッパスパ!

グローバル様にかかればちょっと硬いジャガイモも、まるで豆腐を切るように@大げさ、サクッと切れます。

グローバルでジャガイモを切った

ついでにこの日の調理をご覧ください。

電子レンジで蒸かします。
ジャガイモを電子レンジで蒸かす

蒸かしたら耐熱プレートに盛ります。
蒸かしたジャガイモをアルミホイルを敷いた耐熱プレートに乗せる

オリーブオイルまぶします。バターでも構いません。バターの場合は蒸かしたての熱いうちに。

蒸かしたジャガイモにオリーブオイルをまぶす

トースターで焼きます。
蒸かしたジャガイモをトースターで焼く

適度な焦げ目を付けて、焼きポテト完成~ヒャッハ~!ポコポッテイト!酒のつまみにもOK!
トースターで焼いたジャガイモ

あとでハヤシにONします。

ハヤシライス!

 ハヤシライスのルウ ハヤシライスのルウの箱に記載の作り方

通常油で炒めてから茹で上げますが、時短で作りたかったので初めから全部「茹で」でやります。

先ほど刻んだ玉ねぎをゆでます。ちなみに鍋は「ルクルーゼ」。IHで使えます

 玉ねぎをゆでる

おっとっと、鍋の外にはみ出しちまった…。

鍋からIHの天板にこぼれ落ちた玉ねぎ

でもIHの良いところは食材をこぼしてもガスのように焦げません。鍋周りは熱くないので拾って鍋にINするか、ティッシュや布巾で拾います。

今日はチキンを使います。100g49円。
100g49円特売のチキン

グローバルはもちろん肉もスパッと切れます。
グローバルはお肉の固い筋やチキンの弾力ある皮もスパッと切れます

切ったチキンをドボン。
鍋にチキンを入れる

肉が茹で上がったら、ルウを入れます。
ハヤシライスのルウ

でもそのまま入れたら、溶けむらできますよね?カレー、シチュー、ハヤシのルウはいったん刻んでから入れると、素早くむらなく溶けます。

まな板にクッキングシートを敷く

まな板にクッキングペーパー敷いて、適当に刻みます。細かいほどすぐ溶けます。
グローバルの包丁ならルウもスッパスパ~
グローバルで細かく刻んだハヤシライスのルウ

ルウは脂分が多いのでまな板につくと洗いづらいからペーパー敷くと洗いやすいです。そして鍋にさら~~っと入れやすいです。まな板からダイレクトINだとこぼれやすいので。

ルウを鍋に。こぼさないように…
刻んだルウを鍋に入れる

混ぜます

ルウを溶かす

混ぜます

ルウを溶かす2

混ぜます

ルウを溶かす3

ルウを細かく刻んだのですぐ溶けます☆
ハヤシライスのルウが溶けた

蓋をしてしばらく弱火でコトコト…夕食時間までコトコトコト…妻の不機嫌な顔色をうかがいながらコトコトコト…娘と会話しながらコトコトコト…途中ビールでも飲みながらコトコトコト…
ルクルーゼでハヤシライスを作る

はい、完成です☆

ハヤシライスの完成

ハヤシライスをスプーンですくう

今日はポテトONハヤシ。ライスは無いのでハヤシポテトですね。

以上、
包丁「グローバル(GLOBAL)」がいい感じです!玉ねぎが目にしみません(ただし3個までに限る)
でした。

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